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無錫排骨

無錫排骨,早年被稱為“無錫肉骨頭”,興起于清朝的光緒年間。選料講究,取三夾精的草排為原料,肉質細嫩,往往一頭豬身上只能取七八斤。用黃豆醬油、綿白糖、黃酒配上蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等調味,文火燒制。傳統做法100斤的生肉做64斤的排骨來。
無錫排骨肉質酥軟,口味香甜,油而不膩,為無錫菜的代表。

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人 均:61元

地 址:江蘇省無錫市崇安區中山路240號(商業大廈)

推薦菜: 肉釀面筋 糟煎白魚 水晶大玉 脆皮銀魚 無錫排骨 肉釀生麩 鏡箱豆腐

--%好評率

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