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美食概述

簡介

藏餐歷史悠久,極具特色。制作藏餐的大部分原料是藏區自產的,花色品種豐富,味道各異。藏式宴席上食品的烹制及擺席方式很多。最古老的方法是根據客人社會地位的高低來決定采用諸如盤中敬餐、手遞敬餐、餐巾敬餐、自主餐等用膳形式,還有素宴、葷宴之別。現代在家庭和集體的慶宴上,一般也像漢式餐,擺熱菜、冷菜、湯、主食及零食。藏餐內容分主食、菜肴、湯三大類。其主要佐料除甜食外,鹽是最基本的調味品,此外,還有姜、咖喱、花椒、香菜、藏茴香、胡椒、香薷、大蒜、蔥、野蒜、沙貝母、辣椒、孫粉等。這些佐料用法各異,對不同的食物烹任有不同的佐料要求。藏式宴席的主任、調味以及一天內的配菜都很有講究,而且對飲食衛生的要求也很嚴格。    

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藏式的進餐非常講究 ,主客各自坐在自己的厚墊上,前擺藏桌分開進食。藏式菜肴有風干肉、奶渣糕、人參果糕、炸牛肉、辣牛肚、灌腸、灌肺、燉羊肉、燉羊頭等。主食有酥油糌粑、奶渣**、藏式**、藏式餃子、面條、油炸面果等。 

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菜品介紹:酥油茶是藏族的一種飲料,用牛、羊身上提取出來的酥油和濃茶加工而成。酥油茶類似于奶茶,但是卻是咸味的,并且伴有一點奶腥味,不一定適應普通游客的口味。如果喝不慣的話,可以試試甜茶,和奶......

嘗味餐廳:藏家宴拉木民間藏餐屋剛吉餐廳倉姑寺甜茶館瑪吉阿米西餐吧開門紅酒樓拉薩貢吉藏餐

菜品介紹:甜茶,亦稱奶茶。 最主要是有紅茶 跟牛奶+糖,最早可能是如此,如今大部分甜茶館都是用奶茶煮成。當地茶館甜茶以磅來論,按壺賣,一般3磅10元。

嘗味餐廳:光明港瓊甜茶館剛吉餐廳倉姑寺甜茶館

菜 系:特色小吃

菜品介紹:青稞酒,藏語叫做“羌”,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的。口味略酸,有一股特殊的香味,口感濃厚,回甘強,醇度好,香味彌久,微苦。

嘗味餐廳:藏家宴瑪吉阿米西餐吧渝翁魚府特色火鍋店生態園

菜品介紹:魯朗石鍋雞是林芝最負盛名的一道菜,不僅食材獨特,煮湯的石鍋更是珍貴。石鍋產于林芝墨脫,原材料是雅魯藏布江兩岸陡壁的稀有的天然巖石,純手工制作。一般石頭火燒會開裂,而這種墨脫石鍋卻可......

嘗味餐廳:老字號酒家

菜品介紹:新鮮的羊排色美肉嫩,經腌制再加調料烘烤而成。味道香醇,濃香外溢,回味悠長。

嘗味餐廳:拉木民間藏餐屋剛吉餐廳瑪吉阿米西餐吧雪山尼瑪藏餐廳

菜品介紹:風干肉往往是在每年的十二月底做,這時氣溫都在零度以下。通常將牛、羊肉切成條狀,也有的抹上鹽和一些野生的佐料,掛在通風、陰涼的地主,讓其冰凍風干,既去水分,又保持鮮味。第二年春季即可......

菜 系:西藏菜

菜品介紹:糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。實際上糌粑就是用青稞制成的炒面。它是將青稞麥炒熟、磨細、不經過篩濾而成的炒面,與我國北方制作的炒面有點相似,區別是北方的炒面是先磨后炒,而......

嘗味餐廳:藏家宴拉木民間藏餐屋

菜品介紹:巴河魚主要產于風景秀美、水質清冽的巴松錯和尼洋河。魚肉肉質細嫩味鮮,口感極好。具有較高的藥用價值。據藏醫藥典記載,該魚具有一定的美容養顏功效。

菜品介紹:藏酒(藏制燒酒)是用小麥或青稞經發酵而制成的低度燒酒,味淡而醇,約20-30度。藏東芒康縣和邊陲亞東縣的燒酒以最有特色而著稱。

嘗味餐廳:開門紅酒樓拉薩貢吉藏餐中信大酒店

菜品介紹:血腸一般是把羊肉剁碎,在羊血內加適量的鹽、花椒、少許糌粑粉與剁好的羊肉混拌,灌入腸內,用線系成小段。放入湯中煮沸,煮至血腸浮起,腸成灰白色,約八成熟時便起鍋,割而食之。吃時不碎不渣......

菜品介紹:土豆泥里面包著牛肉末,外面稍微炸了下,口感酥軟,肉香濃郁。

嘗味餐廳:藏家宴拉木民間藏餐屋剛吉餐廳

菜品介紹:藏語音杰郎最。多見于拉薩等地。以牛舌肉為主料,經煮蒸而成。特點是入口軟嫩,味道鮮美而帶椒香。

嘗味餐廳:吉祥圣雪藏餐客棧藏家宴雪山尼瑪藏餐廳

菜品介紹:林芝地區特產就是各種菌類,根據時節不同種類也不同。松茸生長在3500米海拔生長、高度純凈的生態環境,促使它帶著原始森林中松林和青岡林的清香、脆韌嫩滑、鮮香無比。松茸菌肉肥厚,具有香......

菜品介紹:藏香豬是高原特有的原始豬種,體格健壯,嘴尖頭長,蹄細骨硬,善于奔跑,生長在海拔3000米至4000米的山間密林中。因散養的原因,肉質極具嚼勁,即使脂肪部分也柔韌有力。荷葉藏香豬選取......

菜品介紹:牛肉**是由牛肉、板油和蔥一起剁細、加上佐料包入不發酵的面而成。蒸熟后的**,以吃時能流出湯汁的餡為佳。還有一種酪粉包,其餡是用細酪粉、少許豌豆粉和白糖混勻,然后用融化的酥油拌合而......

嘗味餐廳:吉祥圣雪藏餐客棧

菜品介紹:氽灌腸又稱三腸、五腸。以新鮮羊小腸為衣,分別灌以羊血、羊肉、青稞面或豆面,分稱血腸、肉腸、面腸,合稱三腸;另有灌以羊肝、羊油者,分別稱肝腸、油腸,與前三腸合稱五腸。此菜多為藏族同胞......

嘗味餐廳:吉祥圣雪藏餐客棧藏家宴

菜品介紹:藏語音洛乍。多見于拉薩等地。以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成。特點是色澤淡褐,外酥脆里軟、味道香美。

嘗味餐廳:藏家宴

菜品介紹:吃法類似北京烤鴨,一小碗藏香豬肉末,配上酸奶醬、辣椒醬和腌制的蘿卜,用卷餅裹住,一口吃完。藏香豬雖是肉末但炒制的很香,搭配三種醬料的口感非常新奇,也很美味

菜品介紹:這道菜是由羊肉與新鮮酥油、土豆,加上小茴香咖喱、鹽等佐料一起烹飪而成。上席時先將米飯盛入高腳銅飯盒內,上面加上土豆咖喱肉。

嘗味餐廳:宗蓮藏素光明港瓊甜茶館

菜品介紹:在碗里放上少量糌粑、干酪粉和酥油,再倒上茶水,茶水喝完后,將糌粑用勺攪著吃。

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