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美食概述

簡介

陜西號稱三秦大地,地跨南北,分為關中、陜北、陜南。身為歷史橫跨大秦、李唐的這么一個悠久的地域美食自然不會少。陜西人民主要以種類繁多的面食為主。最具代表性的食物就是biangbiang面,biangbiang面以手甩面時碰到面板的聲音而得名。陜西八大怪中的“面條像褲帶”就是指這種面。此外,陜西還有許多著名的地道小吃,如涼皮、肉夾饃、洋芋糍粑、胡辣湯等。

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菜品介紹:名稱來自古漢語“肉夾于饃”的省略,是當地百姓最常吃最愛吃的一種大眾食品,不僅口味好,而且飽腹。肉用臘汁肉,極為酥爛,滋味鮮長,肥肉不膩口,瘦肉不柴不油。湯汁用熬制的老湯。夾肉用的饃......

嘗味餐廳:樊記臘汁肉夾饃西安五一飯店永豐岐山面孟記傳統大刀面(岳廟路店)關中風情園蒲城水盆羊肉(巨福路店)

菜品介紹:西安涼皮種類繁多,由面粉或大米為原料制成,所以分為米皮和面皮兩大類。米皮白且透亮,以戶縣秦鎮大米涼皮最受歡迎,其制作工藝獨特,制出的皮子筋、薄、細、滑,再加上用上等辣椒及多種調味香......

嘗味餐廳:樊記臘汁肉夾饃西安飯莊賈三灌湯包回民美食街清真聚德祥阿瓦山寨蓉和小廚(渭陽路店)

菜品介紹:西安著名小吃,歷史悠久。主要原料:優質牛羊肉、坨坨饃。制法:用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛,湯汁備用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨饃掰成小指蓋大小的碎塊,加輔料煮制而成。食用時佐以糖蒜、......

嘗味餐廳:老孫家飯莊回民美食街山陽傳統羊肉泡饃老字號山陽趙家羊肉泡錦娘綠色廚房皇氏坊牛羊肉泡饃清真聚德祥

菜 系:豫菜

菜品介紹:胡辣湯,又名糊辣湯。是中國北方早餐中常見的漢族傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯,其特點是微辣,營養豐富,味道上口,十分適合配合......

嘗味餐廳:李老四臘牛肉夾饃

菜品介紹:重慶的名小吃之一,也是磁器口三絕之一。將鴨血旺切成一字條形,和鴨胸肉,豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香,再加入配菜后澆上牛油,味精等等。味道麻、辣、香、鮮、燙,湯汁紅亮,味道醇厚。

嘗味餐廳:君悅貴賓樓

菜 系:中餐

菜品介紹:粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的漢族傳統名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和......

嘗味餐廳:老孫家飯莊

菜品介紹:大盤雞是新疆地區維吾爾族傳統名菜,大約起源于90年代初期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,全國各......

嘗味餐廳:郭老大大盤雞清真聚德祥

菜品介紹:金線油塔是陜西西安地區的一種名貴的漢族傳統小吃。它層多絲細、松綿不膩,其形狀“提起似金線,放下像松塔”,故而得名。相傳始于唐代,原名“油塌”,清代時有了改進,選用上等面粉、豬板油等......

嘗味餐廳:西安飯莊

菜品介紹:灌湯**,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯**。著名產地有開封,西安等地,其特色是皮薄如紙,吹彈即破,皮內富有皮凍制成的鹵。

嘗味餐廳:賈三灌湯包

菜品介紹:水盆羊肉是陜西地區著名的漢族傳統小吃,以蒲城、澄城、大荔三縣的水盆羊肉最為有名。據傳起源于明朝崇禎年間,慈禧太后賜名“美而美”,是西安夏季的應時小吃,由一千多年前的“羊羹”發展而來......

嘗味餐廳:老白家水盆羊肉盛興園水盆羊肉館蒲城水盆羊肉(巨福路店)

菜品介紹:酥肉是一道漢族傳統名菜,香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩,在中國各地較常見,主要見于山東,四川,陜西等地。

嘗味餐廳:定家小酥肉

菜品介紹:冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上......

嘗味餐廳:毛記和意冒菜蜀味風飯店

菜品介紹:香酥雞選用煮熟的母雞制作而成,將母雞去骨不去皮,雞肉撕成長條,拌以鹽、香油、味精,用蛋清、淀粉、白面、油炸而成,食用時蘸椒鹽。該菜品的特點是:雞肉脫骨而不失其型,香酥而不失軟嫩,游......

嘗味餐廳:福利大酒店老侯家川菜

菜品介紹:酸辣蕨根粉是一道漢族特色小吃,用鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷......

嘗味餐廳:人民公社湘菜

菜 系:湘菜

菜品介紹:剁椒魚頭屬湘菜系,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

嘗味餐廳:阿瓦山寨

菜品介紹:口水雞是中國四川地區漢族特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身。 在烹制時,煮雞用的湯料很有講究,需要恰到好處,這樣可以最大限度地保存雞的可溶性蛋白,增加雞肉......

嘗味餐廳:柒號餐廳(英達路店)

菜 系:鄂菜

菜品介紹:有臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝、臘排骨、臘蹄子等,是過年必備佳肴。吃時將肉皮火燒水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火鍋,有一絲淡淡的煙熏味,保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲。

嘗味餐廳:湖南土菜館

菜品介紹:油潑面,漢族傳統風味面食,陜西很有特色的一種主食。又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。據說已有3000多年的歷史。油潑面是在周代“禮面”的基礎上發展演變而來;秦漢時代稱之為“湯......

嘗味餐廳:永豐岐山面回民美食街

菜品介紹:葫蘆雞是陜西西安市漢族傳統名菜,始于唐代。葫蘆雞色澤金紅,皮酥肉嫩,香爛味醇,筷到骨脫。含有豐富蛋白質和人體所需的飽和脂肪酸。

嘗味餐廳:西安飯莊

菜品介紹:“葫蘆頭”是西安特有的傳統風味佳肴,以味醇湯濃、饃筋肉嫩、肥而不膩聞名于國內外。其烹制工藝精細,合理使用多種調。最重要的是處理腸肚、熬湯、泡饃三道程序,其中原料腸肚要經過十幾道工序......

嘗味餐廳:春發生葫蘆頭

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