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簡介

山西人愛吃面,刀削面、剔尖、貓耳朵,莜面,花樣繁多,形成了山西獨特的面文化。當然,山西人吃面的時候,少不了山西另一文明遐邇的特色——山西老陳醋。除此之外,大同的兔頭、渾源涼粉、平遙的牛肉都是不容錯過的特色美食。

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菜品介紹:假如要選擇一種食物代表太原,那必定是一碗面。切面、刀削面、揪片、拉面、河漏、剔尖兒、擦尖兒、貓耳朵、剔撥箍兒……制造辦法則有搟、切、搓、拉、壓、擦、剔、流、撥、鏟、揪、抿;熟制辦法......

菜品介紹:“三倒手”硬面饃制造工藝復雜,系手工操作,經過3次倒手,使面粉充沛發酵,因此到達了層次清楚,圓潤豐滿,入口醇馨,味美苦澀的上佳效果。相傳光緒26年,八國聯軍入侵北京,慈禧倉皇西逃,......

菜 系:清真菜

菜品介紹:太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”,是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成,外加腌韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦,也叫“趕頭腦”,需要掛燈籠照明,......

菜品介紹:太原的面食遠近出名,其中最有名可說是刀削面了。它與北京的炸醬面、河南的燴面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,稱為中國五大面食。刀削面全憑刀削,因而得名。用刀削出的面葉,中厚邊薄。棱鋒清......

菜品介紹:過油肉,是太原十大名吃之首,晉菜代表之一。因其“過油”絕技而命名,“點醋”風味而共同。精選瘦肉經過上漿、拉油,配自然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過,成菜色澤金黃艷麗,滋味咸鮮聞有醋意,質感......

嘗味餐廳:天元奎客棧喜迎春飯店(三碗不過崗)德居源云錦成背包客餐廳晉升爐食鋪

菜 系:地方特色菜

菜品介紹:山西的面食絕大少數都是水煮的,燜面除外。燜面是山西人喜歡的家常面食,做燜面的面條普通用手搟的,面和得越硬搟出來的面條越勁道。做法比擬復雜,配料次要是豆角和肉,其他隨本人愛好而加。一......

菜品介紹:六味齋醬肉是太原的傳統名食,素以肥而不膩、瘦而不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱山西省內外。官方素有“不吃六味齋,不算到太原”之說。六味齋醬肉,選料嚴厲,選用肉細皮薄,不肥不瘦的上等肉......

菜品介紹:灌腸是山西的著名小吃,可以下酒,也可以作為一種零食,還可以直接當做一頓飯來吃。山西的灌腸多用蕎面制成,入口爽利勁道、細膩、素凈開胃,且帶有消暑的特性。灌腸冷食時輔以佐料,以鹽、蒜、......

菜品介紹:珍珠粥是山西傳統小吃之一,作為壽陽官方普通的小米綠豆稀粥,因味美可口,曾失掉清道光皇帝的贊賞。

菜品介紹:油糕,是以黃米為皮,糖料、棗泥或豆沙等為餡,經油炸制而成的食品。色澤金黃,外焦里嫩,綿軟苦澀,美味可口。晉中一帶,油糕的品種非常多,因制造辦法不同,有云片糕、棗糕、生炸糕之分;因所......

菜品介紹:渾源涼粉是山西渾源的特征美食。渾源涼粉以土豆淀粉為原料,參加過量的明礬,攪成糊狀,在火上滾熟,涼冷倒出即成,故又稱粉砣。渾源涼粉又白又細又利口,象豬皮凍似的“筋顫”,拿在手中“滑溜......

菜品介紹:大同羊雜的吃法比較粗暴,大鍋置火上,連湯帶料一鍋燴煮,隨食隨留,不拘方式,但是吃起來卻覺得格外爽口。羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等洗凈、煮熟、切碎,配以蔥、辣椒、鹽等......

菜品介紹:黃糕是大同罕見的家常食品,原料是黃米面,先用溫水和成碎塊狀(散粒),上籠蒸熟,然后倒在盆里用手再揉一遍,邊揉邊在其外表抹點麻油,這樣作可以避免糕面表皮干裂。最初把和好的糕面分紅小塊......

菜品介紹:莜面是山東南部罕見的一種面食,是用炒熟的莜麥磨制成面粉,然后用開水和面,再將和好的面切成面條,上鍋蒸熟。吃的時分既可以冷拌,也可以加熱澆頭,滋味鮮美。種類有推窩窩、搓魚兒、壓饸烙等......

菜品介紹:“莜面栲栳栳”是山西的一種用莜面制造的面食小吃,因其外形象“栲栳”而得名。“栲栳”是指用柳條編成,外形像斗的容器,也叫“笆斗”,是農家專門用來打水或裝東西的一種器具。制造莜面栲栳栳......

菜品介紹:大同涮羊肉以味香、肉嫩、質鮮、外形美四大特點在全國大名鼎鼎。吃的時分可蘸上芝麻醬、辣椒油、醬油、香油、味精、香菜、海米、韭菜花、腌糖蒜等作料,吃起來味香撲鼻,非常可口。

菜品介紹:廣靈豆腐干,是大同市的一道特征小吃,有筋、韌、五香調味完全等特點,是宴席中拌涼菜、炒熱菜之上乘佐菜。分為咸干和熏干兩種。咸干又分為豆腐干和豆腐筋兩種。

菜品介紹:兔頭是大同外地人比擬喜歡的一種食物,把兔頭用姜蔥辣椒八角等十余種香料熬煮,直至香料的味滲透到軟爛軟爛的兔肉里。大同兔頭大致有五香、紅燜、麻辣幾種口味。

菜 系:地方特色菜農家菜

菜品介紹:五臺大燴菜是五臺山的特色菜,由豆腐、丸子和燒肉等燴制而成,口感極好。熱騰騰的燴菜加上一杯好酒,就是五臺人最家常的吃法。

嘗味餐廳:永紅鐵鍋店

菜 系:素菜

菜品介紹:因生長在五臺山臺頂而得名,是一種營養極高的稀有食用菌類作物,又稱“天花菜”。臺蘑呈傘形,肉質細嫩,色澤乳白,菌體肥大,油性大,香味濃,可烹制成多種葷素名肴。成菜色澤素潔清新,味道鮮......

嘗味餐廳:妙吉祥餐廳一品香土菜館一盞明燈全素齋

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