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美食概述

簡介

青海的飲食口味具有濃郁的高原特色和民族風格,色、香、味、形都與各民族的古風鄉俗、邊塞風情融為一體。即使是一些來自其他地方的美食,在青海也會經過創造和改良。青海美食的菜肴口味,多以鮮辣見長,口味比較重。

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菜 系:特色小吃

菜品介紹:青稞酒,藏語叫做“羌”,是用青藏高原出產的一種主要糧食——青稞制成的。口味略酸,有一股特殊的香味,口感濃厚,回甘強,醇度好,香味彌久,微苦。

菜品介紹:大盤雞是新疆地區維吾爾族傳統名菜,大約起源于90年代初期,主要用料為雞塊和土豆塊,配皮帶面烹飪而成。新疆大盤雞色彩鮮艷,有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆,辣中有香,粗中帶細,全國各......

嘗味餐廳:新疆第一盤

菜品介紹:酥油茶是藏族的一種飲料,用牛、羊身上提取出來的酥油和濃茶加工而成。酥油茶類似于奶茶,但是卻是咸味的,并且伴有一點奶腥味,不一定適應普通游客的口味。如果喝不慣的話,可以試試甜茶,和奶......

菜 系:清真菜

菜品介紹:青海牧民們的傳統飲食,區別于內地平原的羊肉口感。吃時直接用手抓,香而不膩,肉質鮮嫩且不膳,雖然調料極其簡單,只有一點椒鹽,卻也別具風味。

嘗味餐廳:振華手抓大王阿蘭餐廳

菜 系:飲料

菜品介紹:酸奶是香格里拉地區藏族家里特有的一種奶制品,藏語叫“說”。用提煉過酥油的奶制作,具有豐富的營養價植,有助于消化,生津止渴,最適合老人和小孩吃。據說,一生若不斷吃酸奶有延年益壽之功效......

菜 系:地方特色菜

菜品介紹:燴羊雜,又叫羊雜碎、羊下水,是內蒙地域罕見的傳統風味湯類小吃。呼和浩特的羊雜碎從用料、制造和食用搭配都有嚴格的規范。 老西醫以為,這肥而不膩,多味合一,富有養分的羊雜碎吃了可補五臟......

嘗味餐廳:阿蘭餐廳劉記葫蘆頭

菜品介紹:牦牛肉在藏區是一種非常罕見的食物。有牦牛肉干,鹵牦牛肉,也有用新穎牦牛肉做的各種菜肴。

嘗味餐廳:牦牛大骨湯

菜 系:特色小吃

菜品介紹:釀皮子是回族共同的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。在酷熱的冬季,若能吃一盤釀皮子,登時倍感涼快提神,食欲大增。釀皮子一年四季都有出售,在非常多餐館都能吃到。......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:炒面片是東南非常有名的面食,普通都用胡蘿卜、洋蔥、土豆片、青椒與面片一同翻炒,是每個餐館必有的主食之一。

菜 系:特色小吃

菜品介紹:甜醅是西北地區的特色小吃之一,是將麥仁和酒曲相拌后,通過發酵而制成的一種帶有酒味和甜味的食品,因此,又叫“酒醅”,在制作甜醅的過程會生成一些甜醅酒,味道醇香,且極為少見,而且營養價......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:烤羊肉串也是風行蘭州街頭巷尾的一道經典小吃,全部都用鐵鉗子穿,肉塊兒小,酥嫩,味鮮,離開蘭州不得不嘗。

嘗味餐廳:老蔡烤羊肉老字號馬文魁烤羊肉尕胡才烤羊肉

菜 系:特色小吃

菜品介紹:青海省藏族地區是牛奶的海洋,從春到夏,從夏到秋,鮮奶源源不斷地流進奶桶。用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。這里所說的酸奶,不是我們常喝的那種工廠加工出來的,而是當地人民自己加工......

嘗味餐廳:新疆第一盤阿蘭餐廳

菜 系:西北菜

菜品介紹:干拌是一種先經水煮,而后加入豐富的佐料炒制而成的拉面,辣椒和醋可根據自己的飲食習慣添加,別送一碗牛肉清湯,味道獨特、極為爽口。干拌面的份量很足,如果不夠的話,還可以另加一個烤饃,價......

嘗味餐廳:阿蘭餐廳劉記葫蘆頭

菜 系:特色小吃

菜品介紹:羊腸面它以羊腸為主料,并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈,腸壁油不剔剝,裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊腸的湯內投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁......

嘗味餐廳:劉記葫蘆頭

菜 系:西北菜

菜品介紹:用青海牧區特有的蕨麻(人參果)為主料,并配以青梅、京糕、薏米、蓮子、核桃仁、葡萄干、冰糖等料制作而成的甜味菜肴。制作方法如下:先將人參果洗凈褪皮,和蓮子(去心)。薏米一起上籠蒸熟。......

嘗味餐廳:振華手抓大王阿蘭餐廳

菜品介紹:鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生長于青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中,分布地域廣泛,是現存最原始的植物之一。當地人于五月農閑時到野地采鹿角菜。食用時即可作涼菜,亦可作炒菜或湯。其味......

菜品介紹:烤全羊是青海牧區最名貴的菜肴之一,之所以如此馳名,除了它選料考究外,還有它別具特色的制法。青海牧區羊肉質地鮮嫩無膻味。技術高超的廚師選用上好的兩歲的羊,宰殺剝皮,去頭、蹄、內臟,用......

菜品介紹:尕面片是青海人面食中最普遍而又很獨特的家常飯。這種面片不是用搟面杖搟出來的,而是用手揪出來的。尕面片,又叫面片子。做面片時先將揉好的軟面切成粗條,叫“面劑劑”。然后用潮毛巾蓋上片刻......

菜品介紹:炕鍋羊肉是用西北特色的大炕鍋烹飪羊肉的做法,使用蒜片、胡椒、孜然等多種調料,味道十分濃郁,是西北尤其是青海一帶特色的羊肉做法。

菜品介紹:雜碎湯指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等,俗稱“下水",雜碎湯即雜碎煮成的湯,湯中加一些干蔥絲等調味品,青海人雜碎泡饃看成是最美好的早餐。香味濃,既能補身、耐饑,又......

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