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美食概述

簡介

素有“塞上江南”之稱的寧夏各族人民,以食大米和春小麥磨制的面粉為主。這里的美食結合了中原傳統和穆斯林風味。由于回族在飲食上有諸多的講究和忌諱,在這里可以品嘗到真宗的清真菜,如清真羊羔肉、手抓羊肉等。沙湖盛產鯉魚、鰱魚、鯽魚和武昌魚,在沙湖附近的餐館里,可以吃到沙湖魚宴。此外,街頭極具特色的回族小吃也值得品嘗。

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回族在飲食上有許多講究和忌諱。這些習俗,蓋源于伊斯蘭教。例如,《古蘭經》中說:“只禁戒你們吃自死物、血液、豬肉,以及誦非真主之命而宰的動物。” 平時,凡盛過這些禁忌食物的炊具、餐器也都不用、不接融。如果在旅途中或其它困難的條件下,借用漢族的鍋,也必須用大火燒過一陣,方才使用。 

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菜 系:清真菜

菜品介紹:青海牧民們的傳統飲食,區別于內地平原的羊肉口感。吃時直接用手抓,香而不膩,肉質鮮嫩且不膳,雖然調料極其簡單,只有一點椒鹽,卻也別具風味。

菜 系:地方特色菜

菜品介紹:燴羊雜,又叫羊雜碎、羊下水,是內蒙地域罕見的傳統風味湯類小吃。呼和浩特的羊雜碎從用料、制造和食用搭配都有嚴格的規范。 老西醫以為,這肥而不膩,多味合一,富有養分的羊雜碎吃了可補五臟......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:釀皮子是回族共同的風味小吃之一,這種小吃味美爽口。經濟實惠,既有菜又有飯。在酷熱的冬季,若能吃一盤釀皮子,登時倍感涼快提神,食欲大增。釀皮子一年四季都有出售,在非常多餐館都能吃到。......

菜 系:西北菜中餐

菜品介紹:丁香肘子又稱燎毛肘子,可是銀川的特色風味食品。與一般醬肘子不同的是丁香肘子因在烹調時加入了輔料丁香而富有特殊的香氣,為廣大食客喜愛,人們最喜歡在“貼秋膘”時食用。主要特點是其味肥而......

菜 系:清真菜

菜品介紹:寧夏羊羔肉細嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內,放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內上桌,配以......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:麥芽糖是寧夏川區回族群眾喜食的一種傳統風味糖果食品。這種麥芽糖和東部地區的麥芽糖的口感完全不一樣。這種糖吃起來干硬、甜脆、耐嚼,有豆味。它含豐富的蛋白質,脂肪,維生素和鈣、磷、鐵,......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:回族蒸艾葉是一道以艾葉為主要食材制作的美食,營養豐富。而且它有通氣血、去濕氣、開脾健胃、增進食欲的功效。

菜 系:特色小吃

菜品介紹:燕面揉揉是一道民間小吃,開始時僅在固原地區行,現在寧夏各地都有制作和供應。燕面揉揉和釀皮是一樣的受到別人的喜歡,不同的是兩個的原材料不一樣。燕面是用莜麥面(固原人習慣將莜麥稱為燕麥......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:粉湯餃子是一道寧夏特色的小食,也稱為“皮條拉石頭”,皮條指的其實就是涼粉,這種涼粉是選用粉質豐盈的扁豆,制成粉坨,這種粉坨放在鍋里有彈性,略透明,久滾不糊。而石頭指的是餃子,將涼粉......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:“碾饌兒”是寧夏回民喜歡的一種小食品。它由青稞制成,是青綠色粉條狀食品。食用時,加鹽、醋、油、辣湯等調味品,就食酸菜,拌以蒜瓣。  “碾饌兒”的特點:翠綠松軟,清香好吃。有的回族群......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:回族人民俗稱油餅,土家族苗族稱為油粑粑,是我國少數民族人民的傳統食品,逢年過節是家家都要煎炸油香,除了自己食用以外,還要相互贈送,有的家里過節紀念亡人,有了紅白喜事,也要炸油香以表......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:米黃子是寧夏的一道小吃。先將黃米粉用水和成糊狀發酵。在帶蓋的凹形鍋里加清油和糖果子(麥芽糖),灌入發好的黃米面糊,煎熟后出鍋。一面呈茶色,一面呈乳白色,現煎現賣,形似蛋糕,吃起來軟......

菜 系:西北菜

菜品介紹:沙蔥是大西北的特產也是寧夏特色菜肴之一,生長于海拔較高的戈壁和沙漠邊緣地帶,采回沖洗后,盆中沉淀些許細沙,味道微辣,故稱沙蔥。涼拌后味道鮮美,可佐餐下酒。

菜品介紹:涮羊肉也稱“涮鍋子”,是風行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染,水草豐美,晝夜溫差大,所產綿羊肉鮮細嫩,無膻味,是涮鍋子的上等原料。涮羊肉肉片很薄,每斤可切成上百片,......

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