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美食概述

簡介

潮濕的氣候,早就湖南人無辣不歡的飲食習慣。長沙菜是湘江流域風味的代表,那些隱藏于街市的民間高手們一個不經意就把家常菜開遍了整座城市。洞庭湖地區以岳陽才為代表,靠水吃水的岳陽人,將魚和鴨烹飪到了極致,巴陵全魚席”更是征服過乾隆皇帝的味蕾。各類煙熏臘肉和腌肉是湘西的地方特色菜,腌好的臘肉伴著大把的辣椒放入干鍋一炒,聞著直打噴嚏,吃著卻停不下嘴。一些比較知名的小吃還有瀘溪的齋粉,鳳凰的炒黃豆 粉、姜糖,花垣的燈盞窩兒,保靖的杠子面,龍山的霉豆腐、乾州的醋蘿卜,永順萬坪的豆腐等。

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菜 系:湘菜

菜品介紹:又名“懶豆渣”。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮,味美易咽,營養豐富。土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民......

嘗味餐廳:銀滿斗火鍋店(步行街總店)大庸朵頤樓

菜 系:湘菜

菜品介紹:是張家界的招牌菜。如今多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經本地土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最......

嘗味餐廳:胡師傅三下鍋樂口福家常菜館烏龍山寨酒樓(武陵源店)唐師傅土家食府代記私房菜

菜品介紹:很刺激生動的一道菜,先將洗凈吐凈雜物的活鮮鮮泥鰍倒入嫩白豆腐內,讓它們亂鉆,等把豆腐鉆出若干小眼,再下油鍋燉煮,并加上花椒、蔥花、味精、生姜末、醬油等佐料。

嘗味餐廳:樂口福家常菜館湘夫人酒樓烏龍山寨酒樓(武陵源店)

菜 系:特色小吃

菜品介紹:油炸臭豆腐雖然味道聞起來臭,但是吃起來很香,特別是配上醬料口感簡直一流!

菜 系:湘菜

菜品介紹:這是韶山最著名的美食,要知道當年***也是最喜歡吃這道菜的,遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜,紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉,用上等醬油加少量的糖燒制而成,顏色呈金黃色,......

嘗味餐廳:毛家飯店韶山賓館餐廳毛丹土菜館

菜品介紹:湘潭、湘鄉、韶山等地的農村,火培魚都是一道常見的家常菜。火培魚煎炒蒸食都可以,加上辣椒、大蒜、紫蘇、藿香等佐料,是下飯的上等菜。

嘗味餐廳:毛家飯店韶山賓館餐廳

菜 系:鄂菜

菜品介紹:有臘豬肉、臘牛肉、臘腸、臘肝、臘排骨、臘蹄子等,是過年必備佳肴。吃時將肉皮火燒水煮,伴大蒜、辣椒炒,或做成火鍋,有一絲淡淡的煙熏味,保存好的臘肉可存放幾年不變味不生蟲。

嘗味餐廳:烏龍山寨酒樓(武陵源店)唐師傅土家食府代記私房菜

菜 系:湘菜

菜品介紹:血粑鴨子是湖南湘西最有特色的地方菜之一,鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,吃起來口感香濃,食欲大增,真是稀有的人間美味佳肴。

嘗味餐廳:烏龍山寨酒樓(武陵源店)俊子飯店大使飯店老根飯店萬木齋潘長江餐館隆源山寨

菜品介紹:長沙小吃中最有名的,糖油粑粑要算一個了。走在長沙的大街小巷上,隨時能聞到沁人心脾的糖油粑粑香味,看到炸糖油粑粑的攤點。只需一個火爐,一個鍋子,一個小推車、一個木支架即可。盡管糖油粑......

嘗味餐廳:田園醉

菜品介紹:蔥油粑粑是油貨中常見的一種,因其價美物廉、色香味美,不勞多等而深受市民喜愛。蔥油粑粑口感酥脆,帶著濃濃蔥香味。

菜 系:湘菜

菜品介紹:醬板鴨成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長,具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效,是風靡大江南北的一種漢族風味名吃,是佐酒佳肴、送禮佳品。

嘗味餐廳:湘西部落(吉首店)常湘匯中餐廳順口家廚食鼎記私家廚房

菜 系:特色小吃

菜品介紹:麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等,是湖南省著名的漢族小吃,以小龍蝦制成,口味辣鮮香,色澤紅亮,質地滑嫩,滋味香辣。20世紀末開始傳遍全國,成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。

菜 系:湘菜

菜品介紹:葛根粉是張家界三寶之一,通常在高過720米的平地上的柴葛粉才最地道。葛根粉炒肉以此為原料的一大特征菜。將有清涼去火、美容、養胃之成效的葛根粉,和張家界土家臘肉一同炒,風味共同。要將......

嘗味餐廳:樂口福家常菜館烏龍山寨酒樓(武陵源店)

菜 系:湘菜

菜品介紹:張家界的土家臘味不斷是外地的特征,種類單一,享有盛譽。其中土家臘味必不可少的是臘味火鍋,臘味火鍋放的臘味種類各有所長,但有一個共同的特點就是香。用火鍋燉過之后,還可依據愛好放入各種......

菜 系:地方特色菜

菜品介紹:苗家社飯可謂食中一絕,新近是土家、苗、侗族等多數民族祭奠社稷的一種食品。社飯是將糯米、秈米為主,混合野香蒿、野胡蔥、臘肉等蒸煮而成。既有糯米的甜香,又有臘肉的薰味,還有社菜的幽香。......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:油粑粑是湘西老少咸宜的小吃。以黃豆與粘米浸泡后磨漿,在鐵瓢中盛漿,包上酸菜、辣椒、豆腐干或肉爛,炸制金黃,油香四溢,酥脆爽口,常用來佐酒,或加湯煮食之。

菜 系:特色小吃

菜品介紹:重慶小面是一款發源于重慶的漢族特色小吃,屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分,沒有臊子的小面調味料也很豐富。一碗面條全憑調料來提味兒,先調好調料,再放入面條。麻辣當先,面條勁道......

嘗味餐廳:蛙來噠(希爾頓店)

菜品介紹:社飯是土家人每年二月社日必食的佳節飯。其做法是先于節日前上山扯來野蔥、社菜,洗凈剁碎,放于鍋中焙干。煮飯時,先將肥臘肉炒香,鏟出待用。煮飯時以三分糯米和一分粘米混煮,粘米半熟后方下......

嘗味餐廳:土家部落餐廳(機場店)林野酒樓No.2潘長江餐館

菜品介紹:土家十大碗在土家族已經流傳幾百年了。來源于當地民間節慶及辦酒席時慣用的方式,其最大的特點是半葷半素、一菜兩味、油而不膩,餐桌上看不到盤子,吃飯及裝菜全部是藍邊大口碗。

嘗味餐廳:林野酒樓No.2

菜品介紹:這是湘菜中的一道名菜。濃郁的香辣交織著魚肉的細甜,感覺特別過癮,入口的香味經久不散。嘗一口滑嫩的魚湯,要多鮮嫩有多鮮嫩。

嘗味餐廳:唐師傅土家食府代記私房菜

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