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美食概述

簡介

鄂菜是為中國十大菜系之一,傳統鄂菜以江漢平原為中心,由武漢、荊州和黃州三種地方風味菜組成,包括荊南、襄鄖、鄂州和沔陽四大流派。側重蒸、煨、炸、燒、炒,特點是汁濃、芡稠、口重、味純,具有樸素的民間特色。其中荊南風味包括宜昌、荊沙、洪湖等地,由于這一帶河流縱橫,湖泊交錯,水產資源極為豐富,故擅長制作各種水產菜,尤其對各種小水產的烹調更為拿手。講究雞、鴨、魚、肉的合烹,肉糕、魚圓的制作有其獨到之處;漢沔風味植根于古云夢大澤,包括漢口、仙桃市、黃陂、孝感等地,這一帶平厚坦蕩、湖泊較多,故尤其擅長烹制大水產魚類菜肴,蒸菜、煨湯別具一格,小吃和工藝菜也享有盛名;襄鄖風味盛行于漢水流域,包括襄陽、十堰、隨州等地,這一帶以肉禽菜為主體,對山珍果蔬制作熟練,部分地區受川、豫影響口味偏辣;鄂州風味泛指鄂東南丘陵地區,包括黃岡、浠水、咸寧等地,這里農副產品種類繁多,主副食結合的菜肴尤有特色,炸、燒很見功底,以加工糧豆蔬果見長。清蒸武昌魚、排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、沔陽珍珠丸子、沔陽三蒸、黃陂三鮮、瓦罐煨雞、黃陂糖蒸肉、龍鳳配、三鮮豆皮、東坡餅為湖北菜的代表。

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菜品介紹:來到武漢不能不吃武昌魚,武昌魚肉質嫩白,含豐富的蛋白質和脂肪。清蒸武昌魚一般選用一公斤左右的鮮活樊口魴魚作主料,輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調料,上籠清蒸,嚴格控制火候,......

嘗味餐廳:湖錦酒樓(八一路店)亢龍太子酒軒(臨江總店)艷陽天酒家(寶豐路店)陶然風味園

菜 系:鄂菜

菜品介紹:排骨藕湯是由排骨、藕等主要食材做成的一道菜品亦是一道漢族名肴,屬于湖北菜。既有藕的清甜又有排骨的香濃,是溫潤美味湯的佳品。此菜鮮香味美,營養豐富,開胃益血,有補氣補鈣的功效。

嘗味餐廳:湖錦酒樓(八一路店)亢龍太子酒軒(臨江總店)艷陽天酒家(寶豐路店)我家小館楚鄉廚藝姥家大鍋臺(恩施旗艦店)百合餐廳

菜品介紹:沔陽三蒸是仙桃的一道傳統名菜,即粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸。珍珠丸子色澤晶瑩潔白,米粒豎起似珍珠透明,肉丸軟糯松泡,味道鮮美;而蒸白丸則以瘦豬腿肉和魚作主料,更注重火功,其色澤乳黃......

嘗味餐廳:李二鮮魚村(總店)太和玄武大酒店五州酒家

菜品介紹:武漢的熱干面將七成熟的堿水面條在開水里燙過,只留極少的水份,膨脹的面條瞬時將各式調味品的味道吸收。其中最主要的一味調料就是芝麻醬,澆上芝麻醬后使得整碗面條的口感滑爽纏綿,噴香熱辣。

嘗味餐廳:蔡林記熱干面館(戶部巷店)湖錦酒樓(八一路店)亢龍太子酒軒(臨江總店)三鎮民生甜食館(勝利街店)

菜 系:招牌菜鄂菜

菜品介紹:龍鳳配是一道古荊州的漢族傳統名菜,有千余年歷史,屬于湘菜、鄂菜,起源于古荊州。魚酥味鮮,略帶酸甜,雞嫩肉香,咸甜可口。主要食材是魚和母雞。一龍一鳳,象征著吉祥如意。現今多為喜宴上的......

菜 系:鄂菜特色小吃

菜品介紹:三鮮豆皮是是民間極具特色的漢族傳統小吃之一。三鮮豆皮是糯米和豆皮合作而成,以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦(或鮮肉、鮮菇和鮮筍)而得名。豆皮制作過程中要求“皮薄、漿清、火功正”,這樣煎出的......

嘗味餐廳:陶然風味園

菜 系:江浙本幫菜

菜品介紹:以桂魚(又稱鱖魚、石桂魚)加工制成,松鶴樓的傳統名菜。從創制至今已有二百多年的歷史,現在它已聞名中外,堪稱中國最著名菜肴之一。松鼠魚多以桂魚為原料,色澤醬紅,外脆內嫩,甜酸適口,色......

嘗味餐廳:楚鄉廚藝

菜品介紹:重慶的名小吃之一,也是磁器口三絕之一。將鴨血旺切成一字條形,和鴨胸肉,豬肚、豬心火腿腸片加辣椒炒至香,再加入配菜后澆上牛油,味精等等。味道麻、辣、香、鮮、燙,湯汁紅亮,味道醇厚。

嘗味餐廳:魏書剛美食軒艷陽天酒家(寶豐路店)

菜 系:江浙本幫菜

菜品介紹:淮揚菜中揚州獅子頭是必點之物,湯比較有油,獅子頭很入味,肉是嫩而不硬,微甜入口。

嘗味餐廳:臥龍太子

菜品介紹:三鮮鍋巴口感獨特,鮮香酥脆,味道清淡,回味綿長,因此一直以來倍受人們喜愛。

嘗味餐廳:老街房

菜品介紹:豆腐腦也有叫做豆腐花、豆花等名稱的,是一道著名的小吃。豆腐腦是利用大豆蛋白制成的高養分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。

嘗味餐廳:三鎮民生甜食館(勝利街店)

菜 系:中餐

菜品介紹:粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行于中國南方地區的(四川、陜南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江西等地)的漢族傳統名菜之一,在川菜、湘菜、浙菜等中都有這一菜式。以主料帶皮五花肉加米粉和......

嘗味餐廳:老媽燒菜館(苗栗路店)臥龍太子陶然風味園

菜品介紹:灌湯**,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有售賣,當時稱灌漿饅頭或灌湯**。著名產地有開封,西安等地,其特色是皮薄如紙,吹彈即破,皮內富有皮凍制成的鹵。

嘗味餐廳:百樂城美食廣場

菜 系:中式點心

菜品介紹:糍粑,用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成,一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃,是中國南方一些地區流行的美食。因八一鎮為援建城市......

嘗味餐廳:陶然風味園百樂城美食廣場楚鄉廚藝

菜 系:特色小吃

菜品介紹:峨眉山的涼粉花樣很多,且分為黑、白兩大類,即蕎麥涼粉和豌豆涼粉。蕎麥涼粉用的是峨眉山特有的醬作主調料,配以紅油、蒜水,既好吃又消暑。

嘗味餐廳:很有味道土碗香燒雞公酒樓太極會館上善坊陳氏鐵鍋居武當山野菜館魏書剛美食軒

菜品介紹:酸辣蕨根粉是一道漢族特色小吃,用鮮蕨菜,用木棒擊打至出漿,把漿烘至成粉狀,吃起來很有韌勁,黑乎乎的蕨根粉上有了紅紅的小米辣,令這道菜平添了幾分“姿色”。而且蕨根粉富含鈣、鐵、鋅、磷......

嘗味餐廳:楚鄉廚藝

菜 系:中餐

菜品介紹:蛤蜊蒸蛋先在鍋里放油,爆香蔥姜,然后放蛤蜊下去炒,直到每個蛤蜊都自然打開,把蛤蜊碼放到盤子里,然后澆上炒蛤蜊的湯汁。調蛋液,把蛋液均勻淋到蛤蜊上,下蒸鍋蒸熟即可。出鍋撒上細碎的蔥花......

嘗味餐廳:黃石金飯碗時家寨我家小館老兄弟湘菜館樓上樓酒樓

菜 系:湘菜

菜品介紹:又名“懶豆渣”。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮,味美易咽,營養豐富。土家人對合渣有著深厚的感情,特別是在兵荒馬亂之年,由于糧食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流傳有“辣椒當鹽,合渣過年”的民......

嘗味餐廳:正宗張關合渣

菜 系:湘菜

菜品介紹:剁椒魚頭屬湘菜系,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。

嘗味餐廳:艷陽天酒家(寶豐路店)福廚餐廳(云集店)李二鮮魚村臥龍太子

菜 系:意大利菜

菜品介紹:披薩是一種發源于意大利的食品,在全球頗受歡迎。通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪和其他配料,并由烤爐烤制而成。上等的匹薩必須具備四個特質:新鮮餅皮、上等芝士、頂級披薩醬和......

嘗味餐廳:半秋山西餐廳

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