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美食概述

簡介

閩菜以福州菜和閩南肴為代表,是中國的八大菜系之一,素以選料精細、刀工嚴謹、口味清鮮、重湯重味著稱,尤以善制山珍、巧烹琳海鮮見長。如福州的佛跳墻、翡翠珍珠鮑,廈門的南普陀素菜、仿古藥膳,南平的文公菜、拔霞供等等,風味獨特,口感上佳。

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菜 系:地方特色菜

菜品介紹:魚丸湯在臺灣各地的資料不同,臺南用虱目魚,高雄選旗魚,花東罕見鬼頭魚。美妙的魚丸湯,要用活魚來做,湯頭用大骨,魚肉熬制,湯清甘美,魚丸咬起來爽口有彈性,有魚的鮮美和肉的醇厚,又脆又......

嘗味餐廳:黃則和花生湯店(中山路總店)永豐魚丸(開元路店)青瓦山莊

菜 系:特色小吃

菜品介紹:由野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,學名叫做“星蟲”(沙蟲)的一種環節軟體動物做成的,制作工藝非常復雜,完全靠星蟲所熬出阿膠一般的膠汁自然成“凍”的,因此形成了土筍凍出不了遠......

嘗味餐廳:天河西門土筍凍

菜 系:特色小吃

菜品介紹:廈門的燒肉粽歷史悠久,具有香甜嫩滑,油潤不膩,精工細作等特點。肉粽遠近聞名,加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦干、粟子等,很香,糯米也很粘口,蘸著酸辣醬,配著閩南風味的湯,吃得人迷花眼笑......

嘗味餐廳:1980燒肉粽(中山路店)蓮歡海蠣煎

菜品介紹:又名皇帝蚌、女神蛤,因其又大又多肉的紅管,被人們稱為“象拔蚌”。當地人并不吃象拔蚌,所以象拔蚌生長狀況良好。但自從亞洲移民開始捕食北美的象拔蚌,使當地的象拔蚌變成瀕臨絕種。

菜品介紹:面選用閩南的油面,趁熱澆入濃稠的沙茶湯。最后的配料可謂點睛,有豆制品、米血、大腸、鴨腸等。

嘗味餐廳:黃則和花生湯店(中山路總店)

菜 系:特色小吃中式點心

菜品介紹:漢族傳統食品,流行于中國各地,在江南等地尤盛。歷史悠久,由古代的春餅演化而來。春的意思在這里就是春天,有迎春喜慶之吉兆。春卷是用上白面粉加少許水和鹽拌揉捏,放在平底鍋中攤烙成圓形皮......

菜 系:閩菜

菜品介紹:姜母鴨這道美食起源于福建泉州,而后傳至中國其它地區乃至海外,是福建一道漢族傳統的名小吃。它既能氣血雙補,同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩,溫而不燥,適合于秋季和冬......

嘗味餐廳:大佳香姜母鴨(思明南路店)

菜 系:客家菜

菜品介紹:這道菜在馬來西亞和新加坡比較常見,和國內的麻辣燙有些類似。 源于傳統的客家菜肴,在豆腐內填入餡料制成。釀豆腐的餡料種類 繁多,一般為魚肉或豬肉蓉,還包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑 ......

嘗味餐廳:青瓦山莊

菜 系:特色小吃

菜品介紹:來武夷山必吃的一道菜,已成為酒樓宴席必不可少的佳品。精挑細選的鵝必需是安康的,不宜太肥也不宜太瘦,先將鵝肉煮熟,再涂抹上辣椒、白鹽、味精、上等油,將涂抹好的熏鵝架于底下放著糯米(桂......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:苦櫧糕為武夷山風味食品。采用山中野生苦櫧、甜櫧等殼斗科植物的果仁,用石磨細細地磨成槳,再放入鍋中煮后濾渣,撈起放涼后切塊,呈褐色,甜中帶澀,爽滑可口,韌性耐嚼。

菜 系:特色小吃

菜品介紹:鼠曲果在外地屬于清明食品,故又稱“清明果”,是一種用鮮嫩的鼠曲草和米槳分開蒸熟后,混合攪勻,加上香菇、肉絲、筍絲、腌菜等餡,包成花綠色的大餃子。深綠色的表面,有著淡淡香味,非常糯非......

菜 系:特色小吃

菜品介紹:武夷山人都會吃的特征早餐點心,在外地街頭,總能聞到粿仔淡淡的香氣,“街頭粿”就是這么被叫出來的。價錢昂貴,吃著又容易有飽腹感,關鍵滋味好。一碗粿仔,配上辣椒醬,喝一碗熱呼呼的肉皮湯......

菜 系:中式點心

菜品介紹:武夷山俗稱“九層糕”,又叫“層層糕”,糕點有九層,層勻美觀,呈菱外形,比擬玲瓏。可以優雅地一層層剝開吃,滿滿品嘗內在香軟,也可以整個一同吃。常常有人推著車在賣,休閑小食的最佳甜品。

菜 系:特色小吃

菜品介紹:薜荔凍表面通明,吃起來Q彈涼快,是武夷山一帶傳統清涼飲品。將野生薜荔果的籽剝出暴曬后,加工制成半凝結狀,搭配著蜂蜜或蔗糖飲用。夏日炎炎,來一碗薜荔凍能登時神清氣爽!

菜 系:飲料

菜品介紹:從名字就能看出這是武夷山著名的酒品,有百年歷史。采用優質糯米和甘洌山泉為原料,至多寄存兩年以上,并且越久越醇,酒色由淡黃色逐步變成茶白色,是自然含糖成色的傳統佳釀酒。酒味醇厚,香氣......

菜 系:閩菜

菜品介紹:田螺肉肥鮮美,能加工成人人都愛的美味菜肴。普通田螺的做法是爆炒,通常還會參加辣椒等,香中帶辣,辣中透香,非常入味。田螺含蛋白質、脂肪、碳水化合物等,具有利水消腫作用。

菜 系:閩菜

菜品介紹:武夷山的傳統風味素菜。味美幽香,并且具有開胃健脾、助消化等作用,雪里紅含多種氨基酸和維生素,故稱“安康菜”。

菜 系:閩菜

菜品介紹:福建著名的湯菜,一顆顆潔白如玉的丸子煮熟之后散落在湯中,就好像在空中的星斗,因而命名“七星魚丸”。將鰻魚等食材剁成極小細末,參加甘薯粉(淀粉)攪拌平均,再包以豬瘦肉或蝦等餡而制成。......

菜 系:閩菜

菜品介紹:這是道福州眾所周知的傳統名菜,至今曾經有超越兩百年的歷史。以豬瘦肉仿荔枝形燒制而成,普通會在豬肉上用刀刻上十字形,經過油炸后豬肉會自然卷縮,以香醋、白糖、醬油等調料調制而成。形似荔......

菜 系:閩菜

菜品介紹:佛跳墻是福州的首席名菜,已有100多年歷史,聚春園菜館老板鄭春發所研創。食物品種單一,將各種山珍海味會聚一堂,魚翅、海參、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料煨制而成,食物都是上等食材,......

嘗味餐廳:聚春園大酒店中餐廳

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